主料
黃油 :48玉米澱粉 :24
低筋麵粉 :40
雞蛋 :4個
白砂糖 :80
原味酸奶 :200
輔料
具體步驟
1. 黃油隔熱水融化,離火;將酸奶倒入黃油中,用手動打蛋器攪拌均勻。
2. 加入一個蛋黃,攪拌均勻,然後逐個加入蛋黃,攪拌均勻。
3. 低筋麵粉和玉米澱粉混合,篩入蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻。
4. 分次將糖加至蛋白中,把蛋白打至硬性
5. 取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中,切拌均勻,然後將蛋黃糊沿著盆壁倒入蛋白糊中切拌均勻。
6. 倒入模具,震幾下
7. 水浴法(烤盤放水,將模具底部用錫紙包好,然後放入烤盤中),烤箱中下層,烤箱預熱170度,60分鐘,出爐立刻脫模。