主料
泡椒 ：50豆瓣醬 ：適量
料酒 ：適量
牛蛙 ：500
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
雞精 ：適量
油麥菜 ：250
油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
輔料
幹辣椒 ：適量花椒 ：適量
具體步驟
1.牛蛙去頭去皮洗淨，切塊。裝碗用鹽、胡椒粉、料酒碼味。
2.油麥菜切段，鍋開水加入油麥菜，加少許鹽和油燙一下。
3.燙好的油麥菜撈起，放入盆中墊底。
4.姜蒜切片，泡椒切段。
5.炒鍋下油燒至七成熱，放入姜蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，在加入泡椒、花椒、幹辣椒炒出香味。
6.將牛蛙下鍋，炒一分鐘，沿鍋邊澆上一圈料酒增香。
7.加生抽繼續炒，出了香味加少量水燜燒。
8.煮個五分鐘，加鹽、加雞精調味，然後出鍋倒入放了油麥菜的盆中即可。
裡面配菜可以換成絲瓜也不錯。
