主料
低粉 ：70可可粉 ：30
油 ：65ML
雞蛋 ：5個
輔料
糖 ：60牛奶 ：60ML
鹽 ：1
具體步驟
1. 原料:雞蛋5個，牛奶，低粉，可可粉，白糖，油
2. 雞蛋蛋清蛋黃分離到無油無水的容器裡
3. 蛋清中加入1G鹽
4. 分三次加入40g白糖，用打蛋器打至呈現短而直立尖角的硬性發泡狀態
5. 蛋黃中放入牛奶、油和20g糖
6. 用打蛋器打勻
7. 混合好的低粉和可可粉過篩倒入蛋黃中
8. 用刮刀翻拌均勻
9. 取三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中翻拌均勻
10. 然後倒入剩下的蛋白鬍中
11. 繼續翻拌均勻
12. 倒入八寸蛋糕模中，震出氣泡後，放入預熱好的烤箱，150度烘烤45分鐘
13. 取出倒扣
14. 冷卻之後脫模即可
1.蛋清蛋黃分離的時候一定要無油無水，否則會影響蛋白的打發2.做戚風蛋糕，蛋白打發非常重要，一定要打發至蛋白表面呈短而直立的尖角3.低溫慢烤，可以根據自家烤箱溫度調節，用牙籤插入蛋糕中，取出後沒有沾上蛋糕糊就表示熟了。
