主料
黃油 ：100糖粉 ：65
低筋麵粉 ：100
輔料
鹽 ：1/4小勺蛋液 ：35
可可粉 ：10
大杏仁 ：40
蛋白（粘合用） ：10
1. 黃油室溫軟化後加糖、鹽，用打蛋器打鬆發。分兩次加入打散的雞蛋液，每次都充分攪拌至蛋液和黃油混合均勻，然後分成兩份備用。
2. 一份黃油中篩入B（低筋麵粉100克）的麵粉，用橡皮刮刀拌勻成黃色麵糰。
3. 另一份黃油中篩入C（低筋麵粉90克，可可粉10克，大杏仁40克）的麵粉、可可粉和大杏仁，拌勻成黑色麵糰。兩份麵糰分別包裹保鮮膜後冰箱冷藏20分鐘。
4. 從冰箱取出整形，黑色麵糰用刀背或刮板整形成截面3*3釐米的方條狀，白色麵糰用刀整形成長條，用擀麵杖擀成厚1釐米的餅狀，用刀切成兩塊3釐米寬的長方形。
5. 將兩塊白色面片上刷上蛋白液，放黑色長方條在中間，壓緊實，放入冰箱冷凍30分鐘。
6. 烤箱提前5分鐘預熱，175度；雙色麵糰取出，切成厚1釐米的片狀，放入鋪好不粘油紙的烤盤；將烤盤放進烤箱中上層，上下火，烤約20分鐘。
餅乾的切割不能太薄，否則烘烤時很容易變形。
