主料
低筋麵粉 :100輔料
白糖 :15鹽 :1
黃油 :25
全蛋液 :15ml
牛奶 :45ml
蔓越莓幹 :15
泡打粉 :2
具體步驟
1. 所有原料稱量準備好。
2. 低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩。
3. 加入糖和軟化的黃油。
4. 用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻,呈粗玉米粉的狀態。
5. 倒入全蛋液。
6. 再倒進牛奶,揉成麵糰。
7. 倒入蔓越莓幹,輕輕揉勻。
8. 揉好的麵糰表面光亮,不粘手。
9. 用擀麵棍把麵糰擀成0.5cm厚的面片。
10. 在面片上用梅花形模具切出梅花餅坯。
11. 切好的梅花餅排入烤盤,在表面刷一層全蛋液。
12. 放入預熱200度的烤箱,中層上下火,烤15分鐘左右至表面金黃色即可。
1.麵糰不喲過度揉捏,以免生成過多面筋影響酥脆的口感。2.不必非得做成梅花的形狀,用什麼模具都可以,沒有模具就做成圓形也可。3.蔓越莓也可以換成葡萄乾、杏仁、核桃仁等材料。