主料
幹魷魚 ：適量熟雞皮 ：適量
南薺 ：適量
火腿 ：適量
豬蹄 ：適量
冬菇 ：適量
雞湯 ：適量
輔料
精鹽 ：適量料酒 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量
胡椒麵 ：適量
具體步驟
1. 盆內放清水 2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨；
2. 將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍鬆；
3. 把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨；
4. 砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；
5. 鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；
6. 從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟。
色澤鮮豔，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用。魷魚-魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16%～20%，脂肪含量極低，只有1%不到，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
