主料
薯粉 :1捆大閘蟹 :1只
明蝦 :100
輔料
蟹柳 :適量豆泡 :適量
金針菇 :適量
菠菜 :適量
魷魚丸 :適量
幹魷魚頭 :適量
細鹽 :適量
高湯 :1份
具體步驟
1.備好高湯,閘蟹,明蝦,豆泡,魚丸,蟹柳,菠菜,金針菇,薯粉。
2.高湯加熱煮開,下薯粉。
3.再下魷魚丸同煮。
4.魷魚頭用開水泡發開備用。
5.將泡洗好的魷魚頭下鍋。
6.煮至湯底要開時,再加入細鹽。
7.湯底開後,再將豆泡下鍋。
8.再將蟹柳下鍋。
9.煮至湯底重開,再將處理好的蟹及蝦下鍋。
10.同樣煮至湯底大開,再將金針菇及菠菜燙下去即可。
11.這樣子一份海鮮火鍋就好了,先吃鍋裡的,吃好了再燙其它的時蔬。
不管下任何食材,湯底裡的湯底最好是等湯底滾開再下食材。調味料的配用按個人喜好來定。豆泡含大量的油量,用之前用溫水泡洗,再下鍋。