主料
雞翅 :2對雞爪 :4個
雞腿 :一個
輔料
銀耳 :適量料酒 :適量
味極鮮 :適量
幹香菇 :適量
枸杞 :若干
鹽 :適量
冰糖 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1. 雞翅等先洗淨,然後焯水,鍋裡放一點點油,把焯水過的雞翅等稍稍過一下油。如果想要雞翅等的顏色好看,過油前可以適當加些老抽來醃製幾分鐘,使雞翅等呈褐色。
2. 到了很重要的一步,把過油的雞翅等放在溫水裡泡一泡,洗洗油膩。
3. 銀耳和香菇用溫水泡發後,墊在碗底,把雞翅等擺在上面,加足量的上湯,慢火煲,最後加鹽和冰糖,燉到出味,成羹狀更好。
上湯就用綽雞翅等的水,把它大火燒開,去掉浮沫,就成。再加入到第三步中。