雞蛋是最常見的蛋白質和氨基酸豐富的食物，且人體對雞蛋中蛋白質的吸收率極高，此外，蛋清中還有豐富的維生素和微量元素，經常食用對人益處極大，這份烤蛋白就是用蛋清過烤箱之後的產物，再加入些許郎姆酒，既得到了美味也增加了營養價值，可謂一舉兩得。
主料
蛋清 ：3個朗姆酒 ：10
輔料
白砂糖 ：50糖粉 ：25
具體步驟
分離出蛋清放入盆中，加入白砂糖。
隔水加熱至白砂糖融化，邊加熱邊攪拌。
用打蛋器將蛋清打發至中性發泡。
篩入糖粉，加入郎姆酒，用刮刀翻拌均勻。
用小勺取適量的蛋白放入鋪好錫紙的烤盤中。
放入預熱100°的烤箱內，把溫度調至95°，烤1.5~2小時。
輕輕從錫紙上取下，放涼後，取一個烤蛋白倒扣，塗抹適量巧克力醬
蓋上另一個烤蛋白，即可享用。
