主料
四川鹼面 :3兩耙豌豆 :2勺
雜醬 :1勺
輔料
蔥花 :適量薑末 :適量
蒜末 :適量
油辣椒 :適量
鹽 :適量
香油 :適量
花椒油 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
榨菜丁 :適量
醋 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 壓13分鐘的豌豆備用,這個時間的口感會起沙我很喜。
2. 把小料都放在碗內調好備用。
3. 鹼面煮10分鐘撈起在事先備好的小料內,加2勺熱水。注意一定不要加麵湯,鹼面的麵湯會很膩。
4. 放上蔥花,豌豆,和1勺雜醬。雜醬是之前做好儲存的,如果沒有不加也一樣好吃。
豌豆是提前用壓力鍋壓好的。調味料也按個人口味調,沒那麼多條條框框。