主料
白菜 :300凍豆腐 :250
輔料
花生油 :50食鹽 :6
味精 :2
蔥 :5
姜 :2
香油 :10
1.將凍豆腐放入涼水中化開,擠去水分,切成3釐米長,2釐米寬,1釐米厚的塊備用;
2.白菜心洗淨,切成4釐米長,1釐米寬的條,然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出,控淨水分;
3. 鍋架上火,放油燒至七八成熱,下入蔥末、薑末熗鍋,爆出香味後,隨即倒入鮮湯,放入白菜心、凍豆腐,用旺火燒開,改用小火慢慢燉10-15分鐘,待白菜心軟爛,加入鹽、味精調好口味,淋入香油,即可盛入湯碗上桌食用。