主料
裡脊肉 ：300輔料
鹽 ：適量胡椒 ：適量
白醋 ：適量
白砂糖 ：適量
麵粉 ：適量
生粉 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1.將裡脊肉切成手指粗細的肉條，放入盤中，加料酒，糖，鹽，胡椒，雞精醃製15分鐘。
2.另外準備一個碗，將麵粉與生粉以3:1的比例加少許水調製成糊，然後把醃製好的肉條一一放入掛糊。
3.熱鍋冷油，開小火，將掛糊的裡脊肉條逐個放入油鍋中炸。
4.待肉條稍微變色就得夾出放在一旁備用。
5.開中火將油燒至7、8成熱，將裡脊肉條倒入復炸至金黃。
6.將炸的金黃的肉條起鍋放入盤中備用。
7.拿出一個小碗，倒入白醋、白沙糖、少許生粉，再加少許水調製成糖醋汁備用。熱鍋冷油，在鍋中倒入適量番茄汁炒制，再加入準備好的糖醋汁，待汁混合，倒入裡脊肉條翻炒。
8.待茄汁包裹住肉條後起鍋裝盤即可。
要想裡脊肉外焦裡嫩，一定要經歷復炸一次；還有在炒番茄醬前最好洗下鍋，不然就有可能像我一樣炸出來的醬會有黑乎乎的，看起來不那麼有食慾。
