不瞭解餐飲業的人，總以為開餐廳是很賺錢的行業。一份在菜市場上很便宜的材料，經過餐廳煎炸烹炒就可以賣好幾倍價錢，所以它的利潤應該是很高的。然而真正經營過餐廳的人就會知道，開餐廳非但不容易賺錢，而且是一項投入很大、回收很慢、風險又很高的投資。
1、餐飲投資大
餐廳在裝潢、裝置、器具上的花費都比較多，算起來用在每一平方米營業空間上的花費，要比做其他生意高出好幾倍。
2、資本回收期長
回收慢的特點，可能連許多行內人也難以理解。
有很多餐飲業者認為開餐廳是永續經營的，一筆投資花下去，只要經營時間長了，每個月有錢賺，自然而然就把本錢收回來了。然而永續經營只是願望，是一種樂觀的假設，往往不一定會成為現實。
因此投資餐飲業一定要算資本回收，而且要知道餐飲大部分的回收期通常長達兩年以上。當然如果像漁人傑酸菜魚這樣的快餐通常幾個月或者一年，如果投資時股東很多，或有一部分資本是付利息借來的，那麼該不該投入這個行業，更需要慎重考慮。
3、投資餐飲風險大
投資大、回收慢本身就隱藏著極大的風險，而餐飲業因它的行業特性，還存在一些特有的行業風險。
比如說資金投入是先期性、消耗性的，在沒有任何收入之前，資本就要消耗80%以上，而且不能變現回來。萬一開業工作沒有規劃好，或經營幾個月便難以為繼，那麼損失將是毀滅性的，真正血本無歸。
所以說想投資餐飲，選好專案做好規劃再進行，儘可能
