用高筋面粉。高筋面粉也就是是麦芯粉，高筋面粉不仅筋度高，含有丰富的蛋白质，十分适合做饺子。因为高筋面粉延展性好，容易擀成型。这样擀出来的饺子皮十分筋到，十分好包，不容易露馅，而且煮出来的饺子不容易破皮，还不会黏锅糊汤。
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做饺子用什么面粉
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