怎么煎鱼不掉皮

油足够、锅底涂姜汁、鱼身蘸面粉、鱼身裹鸡蛋液、将鱼腌制。保持锅内四周有油且至油热时煎鱼不会粘锅掉皮，要把鱼皮煎至金黄时翻动；在锅底涂上姜汁，放油煎鱼也不会掉皮；把鱼洗净，切成块，蘸上一层薄薄的面粉，待油热煎鱼；把切好的鱼块裹上一层鸡蛋汁再煎；把鱼用盐和料酒腌制一下，再煎。