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1、颜色。鲜肉挑选的时候,瘦的部分颜色应该是鲜红色的,或者是粉红、红色,肥肉则是乳白色、白色的。
2、气味。好的鲜肉,只有一点血腥味,要是闻起来有臭味,或异味属于不好的肉质。
3、触感。用手去触摸猪肉的表面,有点湿润不粘手的就是好的,黏手表示放太久了。
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