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1、酵母放的太多,酵母没有发挥完全。当把面包放在一个合适的温度里面,残存的酵母会重新发酵,所以会产生一定的酒味,而且面包吃起来会有一定的酸味。
2、面包在发酵的过程中,发酵的温度过高,使得面包的酸味没有散发完全,保存在面包里面。
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