煲仔饭的做法 好吃到食神也流泪的，浓郁惹味，煲仔饭 煲仔饭怎么做

“做这煲子饭时，情不自禁想起关于周星星电影的诸多回忆.
在我的脑海里,尤其是《食神》里那一碗：黯然销魂饭“。
人生在世，所为何物！
从一碗普通不起眼的叉烧饭,到让人醉生梦死，是觉然醒悟，还是扼腕叹息的错过！
或许就像周星驰说的“根本没有食神，或者人人都是食神，只要用心”
只要你用心，一样可以做出来美味，味从心里来。
煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，
广式煲仔饭的风味多达20余种，红遍大江南北，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、榨菜鱼腩、咸鱼肉饼等等。
煲仔指一种盛器，一种烹饪方法，
就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
煲仔饭是广东的特色小吃，街头小巷里，都有卖煲仔饭店铺.
一人一煲，比较符合卫生条件，故人人喜爱。
生意火爆的场面，一排灶头摆着冒热气的煲仔，动作熟练的师傅，筷子来回巡视.就好象耍杂技一样
煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但能管饱，吃起来既能有荤有素，米饭还带了肉香，
那种由煲仔独特香味延伸进米饭，融合在一起，令人食欲大增。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

煲仔饭的做法步骤

• 1、生蚝用生粉洗净，虾干要泡发，葱一根，大米(腊肠忘记拍了）

• 2、砂锅，在锅底薄薄的刷一层油把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时（至少一个小时)

• 3、将砂锅移至火上,用大火烧开

• 4、盖上盖子焖煮,将米饭煮至7成熟（大概煮十分钟左右)

• 5、饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞

• 6、把腊肠，虾干，生蚝铺在米饭上面,盖上盖(腊肠忘记拍了）

• 7、调成小火，再焖煮个五分钟,关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十分钟。

• 8、焖好的米饭，香喷喷，浇上调味汁，拌匀即可食用

小窍门

小贴士
1.煲仔饭一定要泰国米,做出来的饭才够香
2.大米一定要浸泡，这样做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮
调味汁：
1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、1汤匙生抽、1汤匙鱼露、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油混合搅拌均匀