“蛋皮,是春节必备美食,家家户户都会做。薯粉用红薯,木梳等粉粉都行。试了太港木梳生粉,做出来色泽较好,口感也很Q。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清炒蛋皮的做法步骤
1、红薯粉(自己家做的)半斤+三个鸡蛋+三分之一勺盐(肯德基家的勺子)+250毫升水(黄栀子溶解的水)
- 2、香菜
- 3、平底锅烧热,抹一点油后倒入一汤勺薯粉液(会煎鸡蛋饼的童鞋都会的~~)稍凝固后,晃动一下锅
- 4、翻一面煎
- 5、起锅,待冷却后叠起。切丝,待用
- 6、这张图片做的蛋皮,是我用太港木梳生粉做的,色泽较好,口感也很Q。但我更偏爱红薯粉做的
7、煎完蛋皮的锅内放入一点油(按个人喜好),接着放入剁辣椒、姜丝(不放也行)炒香,放入蛋皮翻炒一下,起锅前放入香菜。
小窍门
炒的时候可以多放点油,不然易粘锅。怕油腻加一点点水也行。