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1、青蟹杀好洗净,一只切四瓣。
2、准备干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、麻椒(绿花椒)、香叶。
3、热锅凉油,油烧开。
4、青蟹下锅爆炒至蟹壳略微变红。
5、倒入白酒翻炒去腥。
6、加入盐、生抽、白砂糖翻炒均匀。
7、下入备好的配料(干辣椒、葱姜蒜、花椒、麻椒、香叶)翻炒均匀。
8、加入适量清水至青蟹一半高度烧开,翻炒至水收干。
9、出锅装盘。
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