食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱烧大排的做法步骤
1、猪排解冻,放一勺盐可解冻快点,看电视学的。
2、准备葱姜蒜大茴,姜蒜切片。
3、猪排洗净斩成大块,吸干水分,两面用刀背拍松。
4、大排放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。
5、腌好后的猪排挑出姜一会继续用,猪排粘一层淀粉。
6、锅内放油,烧8成热。
7、放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺,侧面也可以煎炸一下。捞出待用。
8、另起锅放少量油,放入腌制用的姜片。
9、放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
10、先稍微放半勺生抽,防止糊锅,铺上香葱。
11、放炸好的猪排。
12、放热水基本没过排骨。
13、放蒜片,生抽,老抽,盐大火烧5分钟。
14、转小火半小时,猪排可以用筷子可以轻松插入时,淋点香醋,大火收汁,根据个人喜好决定汤汁多少,我留了很多汁,吃米饭绝配。