鲈鱼含有很丰富的蛋白质和其它人体所需要的营养元素，它的肉质非常的新嫩美味，而且没有海鱼的那种腥味，鲈鱼一般的做法都是清蒸，这样最能保持鱼的营养，而且口味也比较清淡，这是一款非常适合家里小孩子吃的鱼，今天这款榄菜蒸鲈鱼，因为配了橄榄菜更有一种独特的风味。
主料
鲈鱼 ：1条橄榄菜 ：50
辅料
姜 ：适量细香葱 ：适量
黄酒 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
植物油 ：适量
具体步骤
鲈鱼去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，冲洗干净，从鱼头部下方到鱼尾部分切开，深至背部脊骨，不要切段，将鱼放入盘中摆开
在鱼身上撒上盐和黄酒，均匀地涂抹开，老姜切丝，香葱切碎
将一半的姜丝垫入鱼肚下面，在鱼身上均匀地铺上一层橄榄菜，撒上姜丝，蒸锅中坐水，水烧开后放入码放好的鲈鱼大火蒸7分钟
蒸好后，将鱼取出，淋入蒸鱼豉油并撒上香葱粒，最后将植物油烧热淋在鱼身上即可
