相信面包配牛奶是很多人早餐菜单里抹不去的一道必备,面包的种类多种多样,味道各异。吃多了外面的面包,何不自己动手制作一下社和自己口味地面包制品呢。今天就和小编一起来学习这道酥粒莲蓉包的制作吧。自己动手,纯天然无添加,健康美味。
主料
高筋面粉 :300ml牛奶 :160
莲蓉馅 :250
酵母 :3
辅料
鸡蛋 :1个普通面粉 :50
盐 :2
糖粉 :25
黄油 :25
奶粉 :10
白糖 :40
植物油 :30
具体步骤
1.首先称量原料,再把液体原料加入到面包桶底部
2.上面加入高筋面粉,最后把酵母放在面粉上启动和面程序,把面团揉到扩展状态(我用了两个20分钟)
3.然后启动发酵程序把面团发酵至两倍大(1小时30分钟
4.黄油25克隔水软化成液体
5.盆中倒入软化的黄油,将糖粉25克和面粉50克,奶粉10克倒在一起
6.用手抓搓均匀即可
7.做好的酥粒用不完的可以密封放入冷冻室冷冻
8.莲蓉馅分成20克左右一个的小份
9.发酵好的面团排气揉匀,搓成长条
10.再均分成12个小团搓圆
11.取一小份按扁把莲蓉馅放在中间
12.虎口慢慢收紧使馅完全包入面皮中
13.稍稍搓圆放入铺了油纸的烤盘内
15.取一蛋黄加入5ml清水和5滴食用油搅匀
16.发好的面包表面均匀刷上蛋液
17.撒上适量酥粒,烤箱180度预热
18.把烤盘入预热好的烤箱,180度、中层、20-25分钟出炉。
19.冷却密封存放
1、烘烤时间可以根据自己家的烤箱脾气调节。2、各家面粉的吸水量不同,牛奶的量可自主调节。3、面团宜软不宜硬,面团硬了面包的口感不好,面包没有添加剂,要尽快吃完:黄油以自己的喜好可以换成植物油。4、用不完的酥粒装入盒子,放入冷冻室冷冻。酥粒在用的时候只需要用手轻轻捏散就可以了。5、黄油一定要融化成液体,这很关键哦。用溶化后的黄油做出来的酥粒即使冷冻后也可以很轻松的捏散。