周末约了好友到家里吃饭,大冬天的,炒菜冷的快,就不好吃了,而且没有氛围,那就吃火锅吧,作为一个重庆人,火锅真的是心头好了。火锅底料是精髓,所以我不会买外面的火锅底料,自己熬煮火锅底料,健康卫生,还美味。
主料
牛油 :1kg干辣椒 :4元
辅料
花椒 :2把姜 :1坨
豆瓣酱 :3大勺
八角 :3个
草果 :1个
三奈 :3个
豆蔻 :3个
香叶 :6片
冰糖 :2大块
陈皮 :1块
详细步骤:
第一步
辣椒洗净倒入锅中煮10分钟
第二步
把辣椒捞起来泡半小时
第三步
剁碎
第四步
牛油下锅,炒至融化
第五步
准备好香料、姜片
第六步
油热后加入姜片,加入豆瓣酱,大火炒香,炒出红油
第七步
倒入剁好的辣椒,大火翻炒
第八步
加入花椒、香料、冰糖,继续翻炒
第九步
炒至暗红色就可以了
第十步
加水煮开,开涮