黑米鲜虾珍珠丸,今天给大家带来的又是一道味道非常好的丸子,这款丸子有点类似于我们平时吃的夹心鱼丸,我们将肉馅和鲜虾剁成肉馅结合在一起,味道上吃起来非常的劲道,鲜嫩多汁,外面裹上一层黑糯米,吃起来非常的软糯,又含着劲道。
主料
五花肉约 :约200克黑米适量 :少点配颜色也可以不加
糯米适量 :适量
鲜基围虾 :8尾
辅料
葱 :适量料酒 :适量
酱油 :适量
枸杞 :适量
盐 :适量
糖 :适量
耗油 :适量
香油 :适量
姜 :适量
鸡蛋 :适量
具体步骤
1.备好材料
2.把鲜基围虾去壳去虾线,用盐糖料酒腌制一下,然后切成1厘米小段备用
3.拌肉馅:把五花肉剁成肉馅,加入葱姜继续剁(可以使葱姜更入味),加入适量的盐糖酱油耗油香油,别忘加入蛋清,以个人口味调制
4.做丸子:双手沾凉开水(这样肉不沾手),取适量肉馅包入虾段搓成球形,然后在糯米里滚一圈,放入盘中
5.最后在每个丸子上放一颗枸杞点缀,上锅蒸15分钟左右即可
6.又做了一点白的,鲜香四溢
1、糯米和黑米需要泡发约3个小时,这样蒸出来的时候米比较有韧性。