主料
多宝鱼 :500辅料
油 :适量酒 :适量
蒸鱼豉油 :适量
葱 :适量
糖 :适量
盐 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.多宝鱼杀好,洗干净,改好花刀,放在盘上。
2.用盐糖酒腌制10分钟左右,这样是为了入味和去腥。
3.放上姜丝。
4.锅里水烧开后,把鱼放进去,蒸到鱼肉成蒜瓣状就可以了。
5.蒸好后,倒去多余的汤水,去掉姜丝,摆上葱花,倒入蒸鱼豉油,另起油锅,烧热后,淋到多宝鱼上就好了。
控制好蒸鱼的时间最重要,少则生,多则老。这是慢慢积累的经验。蒸鱼做的好,其他蒸菜都不在话下了!