主料
牛肉 :300白菜梗 :350
辅料
油 :适量盐 :适量
大葱 :适量
蒜瓣 :适量
生姜片 :适量
豆瓣酱 :适量
冰糖 :少量
老抽 :适量
高度酒 :少量
具体步骤
1.锅内油烧热,配料下锅小火煸炒至冰糖融化。
2.切成小块的牛肉下锅翻炒。
3.炒至牛肉紧实,放入老抽。
4.炒至牛肉表面完全上色,放入适量的水。
5.煮开后,倒入小砂煲,并倒几滴高度酒,盖上盖子小火炖1个小时。
6.大白菜洗干净,切去叶子,留菜梆子。
7.等牛肉炖至基本软烂,菜梆下锅再焖个几分钟。
8.菜梆焖烂之后关火,放适量的盐。
9.放入提味的柿子椒和葱花盖上盖子略焖即可食用。
1牛肉要小火炖至酥烂再放入白菜,否则影响成品的外观。