美味重庆跳水泡菜是重庆的闻名美食之一,一碗白米饭搭配一盘重庆跳水泡菜,吃起来非常的舒服,口感非常好,那种酸辣的感觉只有重庆泡菜才能如此出色,重庆跳水泡菜与榨菜做法不同,重庆泡菜的味道比榨菜更加出色,有着自己独特的味道,适合1能吃辣的人群。
主料
青菜头 :500红萝卜 :500
心灵美 :500
芹菜 :500
辅料
泡菜盐 :适量姜 :适量
辣椒 :适量
具体步骤
1.准备好需要泡的蔬菜,比如青菜头,圆白菜,萝卜等等
2.做重庆泡菜一定离不开姜和辣椒,这两种调料会增加泡菜的风味
3.准备一个泡菜坛子,如图这种,坛子外形要端正哈。另外,还可听听声音,用手弹之有钢音的为好;看坛沿吸水,点燃一巻纸放入坛内,盖上盖儿,若能把坛沿水吸干就是好的。简单来说就是要密封性好的。
4.坛里加入清水,自来水就可以,不用烧开再冷却,直接用自来水最方便,不用担心泡出来的菜味道不好,然后把姜,辣椒放入坛里,加入泡菜盐,盐的量根据自已口味来定,不过第一次泡适量多加一点盐,接着把需要泡的蔬菜依次放入坛子里,水要没过蔬菜,然后盖上盖,盖沿加上水,剩下的工作就交给时间,通常三天左右就可以开坛吃啦
5.一碗米饭或是一碗粥,就着泡菜,那真是一个爽啊
坛沿水起隔断空气之作用,一定记得加满水哦。