主料
高粉 :200辅料
水 :124酵母 :2
盐 :4
糖 :8
1. 除水外的所有干性材料,全部放入料理盆中搅拌均匀。
2. 这个水量是OK的,慢慢倒入搅拌的时候用手一边和面团,最后全部倒入,揉成一个完整面团。(还是建议水慢慢倒入,毕竟不同的面粉吸水量不同)。
3. 放入27度同时要保有一定湿度的环境中发酵1小时(没有刻意要求要发酵到2倍大)。
4. 1小时后取出,再揉搓一会,整成一个圆面团。
5. 用利刀在面团上划出井字划痕。
6. 烤焙:预热200度,中层上下火20分钟后取出盖上锡纸,以免顶上烤焦,再烤5分钟,烤干里面水份。