主料
肋排 :500白芝麻 :15ml
辅料
料酒 :15ml香醋 :30ml
淀粉 :30ml
葱 :适量
姜 :适量
生抽 :30ml
砂糖 :30ml
清水 :适量
具体步骤
1.排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚。
2.腌制后的排骨沥干,表面撒上淀粉,锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色。
3.煎好的排骨捞出沥干油备用。
4.糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用
5.锅中留少许底油,放入葱姜片爆香锅底,放入煎过的排骨,加入调好的料汁炒匀。
6.加入200ml左右的热水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,打开盖子大火收汁,装盘后撒上白芝麻即可
1、做这道菜建议选择小块的肋排,这样吃的时候更容易入口。毕竟煎过的排骨不如炖的软烂脱骨,所以选择小块的来料理,更加讨巧。