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不需要的。因為紅燒肉本來燜的時候湯汁是已經夠濃稠了,而且紅燒肉的表面已經很有光澤了,勾芡還會增加水分,還會影響原本的味道口感,所以不建議紅燒肉勾芡。在做紅燒肉時候,做好用五花肉,肥瘦相間,做出來的紅燒肉肥而不膩,在做之前要把五花肉煸炒一下,把多餘的油煉出來,做出來的紅燒肉會沒有那麼油膩。
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