1、使用開水泡發:幹竹筍先用清水把表面的雜質、灰塵清洗乾淨,再把新鮮燒好的開水倒入盆中,放入幹竹筍,開水要完全浸沒竹筍。浸泡到開水變涼,竹筍變軟,吸水膨脹即可。
2、使用鍋具加熱泡發:清洗乾淨的幹竹筍直接冷水下鍋,煮半小時左右,竹筍完全吸水泡發就可以撈出,撈出的竹筍需要浸泡在涼水裏面。
3、使用冷水泡發:幹竹筍可以不用清洗,直接放入冷水中浸泡一天以上。使用冷水泡發竹筍所需時間較長,但發出來的竹筍味道、口感比用開水泡發的更好。夏使用冷水浸泡幹竹筍的過程中要每隔2小時換一次水,
先把間隔4到6個小時換一次水。