過下涼水或者直接炸。土豆過水沖洗一下澱粉或者直接放到油鍋裏炸。注意土豆千萬不能用開水煮，否則土豆中的澱粉會黏在鍋底，容易糊鍋。油温控制在五六十度，將土豆炸至金黃，大於需要五六分鐘就可。最後去油，加入老抽翻炒，均勻上色即可。
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大盤雞裏面的油炸土豆怎麼炸
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