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冰箱冷藏或冷凍保存。毛豆放在冰箱冷藏保存的時間不宜過長,以免影響毛豆的質地。毛豆放在冰箱冷凍保存時,挑出毛豆裏面的雜質,放在淡鹽水中浸泡15分鐘,用手反覆搓洗,再用清水沖洗乾淨,沸水下鍋,焯燙後放涼,裝入食品袋中,密封后放進冰箱冷凍即可。
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