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30—60分鐘。手擀麪醒面時間要根據温度決定,夏季温度比較高,醒面醒30分鐘,冬季温度較低,需要醒面60分鐘,醒好的麪糰體積會變大。做麪條最重要的是將麪糰揉好,就要注意放水,最好的方法就是邊加水邊揉麪團,用涼水不要用熱水,揉到有韌度就可以醒面了。
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