銀耳怎麼燉出膠質

銀耳撕成碎片後燉煮至少1個小時以上，銀耳撕開的越碎就能越早的熬出膠質液體。沒有出膠的銀耳食用起來Q彈勁道有彈性，而燉煮久了的銀耳就會變得透明甚至慢慢融化掉直至消失，食用起來口感軟軟黏黏的。銀耳除了燉羹湯，也可以放入骨湯中作為食材食用。