如何去除新鮮竹筍的麻澀

將竹筍外殼去掉，去除較老的根部，對切兩半，放在鍋中煮15分鐘，撈出後放在冷水中浸泡1-2天即可，浸泡期間需要多次換水。竹筍別名綠竹筍、麻竹筍，烹飪方式多樣，可以炒着吃、煮湯吃、涼拌吃等。竹筍炒着吃時，既可以單獨清炒，也可以搭配雞蛋、肉片等食材一起炒。