子姜和生薑的區別有什麼

生薑香味濃郁，薑辣味足而且生薑中纖維較多，食用起來口感不太好，但食用價值高，生薑適合用於去除肉類的腥味作為調味品；而子姜水分多，纖維少，辣味適中，子姜使用起來口感更為脆爽鮮嫩，可以直接食用也可以作為輔料加入菜餚中增加菜餚的香味。