小雞燉蘑菇是哪裏的特色菜

東北。小雞燉蘑菇是東北菜品，製作的食材包括雞肉、蘑菇、粉條，烹飪方式為燉。製作小雞燉蘑菇時，可以酌情添加食用鹽、老抽、冰糖、八角、花椒等輔料。雞肉在烹飪之前，可以放在水中焯燙，也可以放在水中浸泡，這樣能去除部分血水，從而減少雞肉的腥味。