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前蹄。豬的前蹄比後蹄較小,骨頭比較少,肉多厚實,皮質鮮嫩,口感比較好。燒豬蹄是一道特色菜,豬蹄肉質嬌嫩,入口即化。將豬蹄先洗乾淨後切塊,放在水裏浸泡一個小時,撈出,放入姜葱、醬油、花椒等佐料,小火燜入味。再加入冰糖等其他佐料,大火收汁即可出鍋。
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