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都可以。不論是冷水下鍋還是熱水下鍋,在煮制臘肉之前都需要注意一點,就是將臘肉表面清洗乾淨。尤其是熏製的臘肉,表面有一層黑色的煙燻漬,要將表面的黑色物質全部刷洗乾淨後才能下鍋蒸制。臘肉長時間暴露在空氣中,清洗是為了去掉臘肉表面的灰塵和雜質。
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