泡菜怎麼防止生花

1、泡菜壇的挑選。製作泡菜食用的泡菜壇，密封性要好，壇內需要乾燥乾淨。

2、蔬菜的處理。醃製泡菜使用的蔬菜，需要清洗乾淨，控幹水分，醃製泡菜時，需要完全浸在鹽水中，不可以裸露在空氣中。

3、食用鹽的添加。醃製泡菜添加的食用鹽不宜過少，這樣可以避免泡菜生花。