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稠了。蒸涼皮的時候,涼皮乾裂沒有鼓起來説明涼皮面漿比較稠,可以添加適量的清水稀釋再蒸。蒸涼皮的時間不宜過長,蓋上蓋子蒸2-3分鐘,涼皮表面鼓大泡即可。若蒸出來的涼皮不成型,質地也比較軟,可以添加適量的土豆澱粉,能增加麪漿的稠度。
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