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肘子表面劃上幾刀,開水焯燙後,放入鍋中,小火慢燉即可。肘子的表面會有很多雜毛,燉之前需要仔細清洗,這樣吃起來會更加衞生。肘子在焯水之前,需要放在冷水中浸泡兩個小時,這樣可以去除血水。燉肘子使用的火候不宜過大,以免將肘子煮破,影響美觀。
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