絕味鴨脖是鴨脖市場上一個著名的品牌，它採用祕製的香料經過精心的烹飪製作而成，同時結合楚湘傳統的製作介殼，以及中華民族傳統藥膳食譜，經過了多年來的精心研製。其產品味道耐嚼，麻辣相宜，不會讓你覺得覺得辣的難以下口，反而會讓你回味無窮，打心底的感到滿足。這就是為什麼絕味鴨脖一經上市，就能取得重大成就的原因之一，除此之外，還有其他方面，接下來就讓我們一一看過。
主營滷製食品，線上線下雙聯動
絕味食品的營收來源有二：一是滷製食品銷售，二是加盟商管理。前者貢獻了絕味食品98.65%的營收，其中又尤以禽類鮮貨滷製品貢獻最高，達到30.69億元。市面上和周黑鴨、煌上煌齊名的絕味鴨脖就來自絕味食品。
相關資料顯示，絕味食品採取的是自主採購生產，直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體的營銷運營模式。經過多年的連續開拓，絕味食品已經形成了覆蓋全國29個省、自治區和直轄市的直營和加盟連鎖銷售網絡。據統計，截止2017年年底，絕味食品已在全國擁有9053家門店。多家研報預測，絕味門店的最終數量將超過兩萬家，公司天花板至少在10年以後。
除了傳統的線下門店，絕味食品也有意向線上業務延伸。2016年，絕味鴨脖借力歐洲盃賽事打出營銷組合拳，北京地鐵1號線化身“絕味鴨脖專利號”。據絕味官方統計，僅歐洲盃當月即攬收300萬註冊會員，到2017年底，這個數據已經增長為超2000萬!
高速擴張定風波，憑業績穩人心
事實上，絕味食品在2017年也遭遇了不少麻煩事。先有雙十一低俗廣告引市場眾怒，後有大股東剛解禁就清倉，難免給絕味食品的發展蒙上了一層陰影。好在絕味食品通過高速擴張維持了穩定的業績，給市場吃了一顆定心丸。
相關數據顯示：除西北地區外，絕味從其他地區獲得營收都處於增長狀態，此外絕味食品還於2017年成功擴張新加坡及香港市場。這主要是因為絕味於年內高速跑馬圈地、積極擴張門店數量、戧佔空白市場，成功拓展了銷售渠道並最終實現營收增長。説到底市場看中的是企業的發展前景，若前景向好，大股東減持正好給了其他資金入場的機會。
絕味食品能夠擴張市場成功，特別是完成如此高速的擴張(2017年絕味門店增速約為15%)，根本原因是滷製食品市場正處於發展的初期，還有很高的增長空間。
援引中國產業信息網數據，2010-2015年，國內休閒滷製品市場規模符合增長率為17.6%，已經領跑其他休閒食品子類;2016-2020年，休閒滷製品還將加速發展，複合增長率有望達到19%。到2019年，休閒滷製品的市場規模甚至有望突破1000億元!
伴隨着絕味鴨脖門店的繼續增加，絕味鴨脖的規模化優勢也將越來越明顯，在不斷創新研製出新產品的同時，消費者的數量也會只增不減，那麼產品的毛利率也會隨之上升。並且，絕味鴨脖也不會放棄擴張新的市場，然後逐漸的進入常態化管理，這樣廣告宣傳方面的花費也會隨之減少。絕味鴨脖如果能夠一直保持高速發展的狀態，那麼成為下一個中國爆款也是有可能的。
