剁椒豆瓣醬怎麼做 - 剁椒豆瓣醬的做法

“剁椒豆瓣醬，每年夏天都要醃一大壇。拌好的豆瓣醬放進罈子裏，只要保持罈子外面水不幹，可保期一年不會壞，隨吃隨取。特別是到了冬天冷的不想做菜，取一點豆瓣醬加上一些臘魚臘肉放飯面上一蒸，飯菜一鍋出，簡單方便又美味。
注意在取豆瓣醬時不要讓清水進入罈子裏，清水進入罈子裏會壞掉的，生小蟲蟲的哦。罈子的外面要保持有清水不要乾了，隔一段時間也要將罈子外面清洗哦，保持乾淨哦，不然的話你家裏會有罈子味。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

剁椒豆瓣醬的做法步驟

• 1、黃豆煮熟。

• 2、倒進竹藍裏發孝，夏天發孝需要二天。

• 3、紅辣椒晾乾。

• 4、剁成剁椒。

• 5、蒜瓣去皮。

• 6、剁成蒜米。

• 7、裝盆裏。

• 8、放進大盆裏合勻，放進發好孝的黃豆。加鹽半斤，酒半斤，糖二兩，茶油半斤。

• 9、倒進茶油。

• 10、合拌均勻。

• 11、拌好的剁椒豆瓣醬放進曬乾的罈子裏，罈子外面加清密封。半個月後即可開壇，隨吃隨取。