“説起肉龍,還是一道老北京的特色麪食呢。將發好的面,擀成餅,在上面均勻抹上一層肉餡,捲起來上鍋蒸熟,吃的時候配上一碗稀飯,那味道簡直妙不可言!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜肉龍的做法步驟
1、熟南瓜切成小塊,與牛奶同入攪拌杯,用料理機打成泥;
2、將南瓜泥倒入面盆,加入酵母粉攪拌均勻;
3、倒入麪粉,與南瓜泥充分混合;
4、加温水,揉成光滑麪糰,醒發40分鐘;
5、瘦肉餡中依次加入醬油、花椒油、十三香、葱末、薑末、香油和鹽順一個方向攪拌均勻;
6、醒發好的麪糰,內部組織呈現蜂蜜狀;
7、面板上撒乾麪,將醒發好的麪糰充分揉搓排氣後,擀成長方形面片;
8、均勻抹上肉餡,留出一個邊;
9、從肉多的一邊捲起,收口片抹上水粘牢;
10、切成兩段,兩端稍收一下口,以免油汁外流,入蒸鍋,小火加熱;
11、鍋中水燒開轉中火蒸15分鐘,關火燜2分鐘;
12、出鍋切成小塊即可。
小竅門
入鍋蒸制時可以在肉龍上劃幾刀,更易蒸熟。