“母親比較喜歡吃發糕,之前她做發糕,要麼太粘,要麼沒發起來,而這次按這個方子做出來的紅糖發糕不黏牙,很好吃,喜歡的朋友可以做起來哦~這個分量至少是兩人份的哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖發糕的做法步驟
1、130克紅糖加入220克熱水,把糖融化,涼至温熱不燙手,加入3克酵母,攪至化開。
2、大碗中加入300克麪粉,加入融化的紅糖酵母水,攪拌至無顆粒,光滑粘稠的麪糰,蓋保鮮膜,放温暖處發酵,發酵至1.5-2倍大,大概30分鐘-1小時。
3、棗去核剪小塊備用。
4、發酵好的麪糰加入3克小蘇打,適量紅棗碎,充分攪拌5分鐘。
5、碗中刷油,攪好的麪糊倒入7分滿,用大棗點綴。
6、蓋保鮮膜,二次發酵15分鐘,水開下鍋,大火蒸半小時,再燜3分鐘。
小竅門
1、熱水要涼至温熱不燙手,酵母才好發酵。
2、發酵好的麪糰加入小蘇打,是為了讓麪糰更鬆軟,更好吃。
3、用大棗點綴,是為了讓發糕更好看。