“茼蒿,又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、義菜(鵝菜)、艾菜,菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可入藥,有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。可平補肝腎,縮小便,寬中理氣。主治心悸,怔忡,失眠多夢,心煩不安,痰多咳嗽,腹瀉,脘脹,夜尿頻繁,腹痛寒疝等病症。
茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯食用。
茼蒿又稱“皇帝菜”
在古代,茼蒿為宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。皇帝菜的莖和葉可以同食,清氣甘香,鮮香嫩脆,一般的營養成份無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量極高,是黃瓜、茄子含量的20~30倍。有“天然保健品,植物營養素”之美稱。
這款茼蒿做法,可以説是極具湖北特色的做法。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
米粉糊茼蒿的做法步驟
1、茼蒿摘洗乾淨,濾幹水分備用。
2、用刀切碎。
3、糯米倒入料理機的幹磨杯中。
4、攪打成粉末狀,不用太細,成細砂狀即可。
5、炒鍋倒入適量油,大火燒至九成熱,下入檾蒿爆炒至出水。
6、加入2倍於檾蒿的清水,大火煮沸後轉小火。
7、將米粉均勻的撒入鍋中,加入鹽、雞精、胡椒粉調味。
8、均勻的抄動茼蒿,至糯米粉漲發,水分差不多收幹,茼蒿成糊狀即可。
小竅門
茼蒿的食療作用:
1。消食開胃,通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。
2.清血養心,潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味