無論什麼季節,要是有一碗超香的肉絲炒麪那真是很美味。對於新手來説,炒麪炒得不好的情況是最常見的。事實上,你不必擔心。炒麪有兩點需注意:一是用料要足,二是炒得要利索。這樣,炒出來的肉絲麪條香味就會撲鼻而來,引人垂涎,好吃得停不下來。
一、肉絲炒面的做法一
配料:
麪條 150克、豬肉 200克、胡蘿蔔 50克、柿子椒 2個、姜 3克、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、精鹽 1克、料酒 1湯匙、澱粉 半茶匙
烹飪步驟:
1、材料準備好
2、豬肉切成絲,放入碗中,用少許醬油、料酒、澱粉拌勻醃製一會
3、青椒、胡蘿蔔切絲
4、姜蒜切碎沫
5、鍋裏倒入少許油,燒熱後放入肉絲快速炒散,炒至肉絲變色後放入姜蒜末炒香
6、調入醬油和料酒,翻炒均勻
7、接着放入青椒和胡蘿蔔,翻炒至斷生
8、再加入熟麪條
9、翻炒至麪條均勻的裹上湯汁,最後調入少許鹽和白糖,翻炒均勻即可
烹飪小貼士:
1、這道菜我省略了煮麪條的步驟,但是大家要記得麪條最好選用鮮麪條,口感好,麪條煮至7到8分熟就可以了,因為炒制時還要加熱,全煮熟,口感不勁道。把煮出來的麪條放在冷水中投涼,能使麪條更勁道。
2、記得在煮好麪條之後,用香油或者其他類型的油把麪條拌一下,這樣下鍋才不會粘鍋。炒制面條時要大火快炒,小火麪條容易軟也容易斷。
3、喜歡吃香菜的,可以在放入白糖和鹽之後,出鍋之前加入,翻炒一下,盛出就好,不費事的,味道也很不錯,喜歡吃辣的也可以放點辣的。
二、肉絲炒麪的做法二
原材料【麪條、瘦肉、紅椒、小青菜、鹽、孜然粉】
1、將紅椒去蒂去籽,清洗乾淨,用刀切成細絲備用。
2、買來的瘦肉清洗一下,用刀同樣切成絲。
3、鍋中燒水,水開之後,下入麪條煮。
4、麪條煮沸兩次,每次煮沸之後打一勺涼水。
5、麪條煮熟盛出,用涼水過一遍,控水備用。
6、鍋中放油,油熱放入肉絲翻炒,炒至肉絲髮白。
7、放入紅椒絲,繼續翻炒,炒出紅椒的香味。
8、加入適量的開水、老抽,放入煮好的麪條,翻炒均勻。
9、加入適量的鹽、孜然粉,炒勻,加入小青菜翻炒1分鐘,關火後加點雞精即可。
現在一盤色香味俱全的肉絲炒麪就做好了,鹹香微辣,特別好吃!
這是一種簡單快速的中式快餐,要做出一道讓人愛吃的肉絲炒麪是很簡單的,葷素搭配恰當,充分發揮食材的香。一碗切碎的豬肉炒麪條非常適合早餐,是來不及上班的辦公室工作人員或學生的首選之一,營養豐富,價格又實惠,是值得推薦給大家的。